炭とタレの個性を味わう！地焼き・天然こだわりうなぎマップ

香ばしさの奥に眠る、職人の美学と素材の極み。
ふっくら蒸す江戸前もいいけれど、うなぎ本来の力強い旨味とカリッとした香ばしさをダイレクトに味わうなら「地焼き」に勝るものはありません。
紀州備長炭の強火で一気に焼き上げられた身から溢れる上質な脂、長年継ぎ足されてきた店固有のタレ、そして一期一会の出逢いとなる「天然うなぎ」の滋味深さ。
このマップでは、妥協なき炭選びと秘伝のタレ、そして素材への並々ならぬこだわりを持つ名店ばかりを厳選しました。一串ごとに宿る職人の魂と、焦がしたタレの官能的な香りを巡る、至福の食べ歩き旅へ出かけましょう。